贵阳市沙县小吃培训学校
沙县小吃源源不绝，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋华夏黄河流域中华饮食文化，在民间具有稠密的历史文化基础，尤以品种繁多风味一起和经济实惠著称。
华夏的饮食文化跟着华夏公民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为我国传统饮食文化的聚集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。我国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
      沙县小吃实践上属源源不绝的古代华夏饮食文明传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着陈旧的传统认识文明的特色，有的小吃的制造办法乃至保留着原始的特色，可谓古代我国传统饮食文明的"活化石"。
"沙县板鸭"的地道叫法是"沙县腊鸭"。腊制肉类食品，总称腊肉，在我国由来已久。腊肉的转义就是在腊月制造的干肉。早在周朝，朝廷就设有"腊人"这一职务。其责任是掌理加工干肉的事务，干肉的制造进程是:把桂(香料)和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干(见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》)。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的办法也更考究。

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