石锅拌饭的由来可以分成两个部分，拌饭的由来和石锅的由来。
在韩国，关于拌饭的最早史书记载是1800年的《是议全书》，而拌饭成为一个传统则是根据1849年的朝鲜古籍《东国岁时记》所记载“古年代有新年不能吃过夜饭的说法，所以每年的最后一天晚上将当天剩下的饭菜悉数做成拌饭吃完”，即使是在宫中，一年中最后一天的菜单也是拌饭。
而石锅是由韩国产的角闪石制成的，这种石料被称为世界特产，由于它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭可以成为韩国传统料理的重要原因之一也是由于石锅的特性。除了耐热性强，石锅还具有许多特点：导热速度快；可长时间保持在高热状态，节省燃料；不粘锅；食物不易变坏；烤肉时逐步烤熟，不会烤焦，可以体现出食物纯天然的味道；纯天然石头，无公害，易清洗等。此外，听说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。
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