真实讲究的生榨粉一定要自己亲手榨，迷惘现在懂得“榨”这种传统手工的人越来越少了，我有时甚至会有些小小忧虑，怕这种需求时刻需求技巧的老传统在这个速食面的年代会慢慢被抛弃......好在，一切都总会有处理的方法，在南宁壮族员居住的武鸣、马山一带，也有一种把榨出来的生榨粉晾干，做出干粉条保藏的传统，这种干粉买回家后泡软、煮熟，也能得到那种酸酸馊馊的滋味了，不过滋味就真的不如生榨那么浓郁啦！
上回吴姐去马山，帮我带回一扎马山生榨，她说这便是她小时候一向吃的生榨味，正好阿冰带给我一小瓶豉膏（用豆豉、生盐、老抽熬成的膏状物），她也说这是在她们武鸣老家吃生榨粉有必要要配的配料之一，既然如此合拍，生榨粉，有必要走起！
生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同 生榨米粉 的微酸而出名。风闻，这种微酸的构成并非参加食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后天然构成的，是米粉自身的滋味。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”
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