黄焖鸡米饭是前史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨调集，好菜迭出而红极一时。名商富贾、达官高贵接连不断，与其时的"汇泉楼"、"聚丰德"并称省会三台甫店。其招牌菜"百草黄焖鸡"更是深受时任山东省韩复榘的喜欢。他曾为此赏银三十块，并称赞说:"此鸡独具匠心，是上品之上，当为一绝。"选料精细，必须是新鲜鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严厉过称下锅。锅体考究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪考究，每次制作鸡肉分量不得跨越2斤，保证食料配比。重视火功，一次制作的时间不得跨越6分钟，保证肉质新鲜汤浓味厚，二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或山君菜或腌制辣椒，滋味更佳。浇入米饭中一起食用，愈加显现唇齿留香的完美境地。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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