蒙古高原是游牧民族的故土，也是奶茶的发源地，开端最正宗的便是蒙古奶茶。蒙古族首要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可短少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统喝茶风俗。在牧区，他们习惯于"一日三餐茶，一顿饭"。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是补偿人体养分的一种首要方法，每日清晨，主妇的第一件事便是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享受。蒙古族喜爱喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才蒙古奶茶正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可短少的。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水23千克，烧水至刚欢腾时，参加打碎的砖茶5080克。当水再次欢腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再参加适量盐巴。比及整锅咸奶茶开端欢腾时再放少数炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。
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