贵阳十三香小龙虾哪里可以学
十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特别的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰厚有层次,有营养。
"十三香"发展至今已非开始简简单单的五香,八大味合计十三种香料,而是多种甚至几十种香料的结合。故此依据十三香分配的不同,十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制办法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。 菜式上,还能够做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。
此菜之所以有名,是与它的烹制方法有很大的联系,首要它的配料是绝无仅有的,即十三香(数十种中草药组成); 另外,制造前要清水养,剪鳃、爪,刷、洗虾壳,高温煮,十分讲求小龙虾的食用卫生; 在将小龙虾出锅上桌时,盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具,而是更习惯于用面盆、脸盆等, 不可不谓之独具新意;食用时一般要戴手套,其中小龙虾头部的"黄儿"的滋味最为鲜香醇厚,黑色的虾线一般剔除不吃;食用后余香不绝,耐人寻味,屡食不厌,深受广阔食客的青睐。 因此名扬天下,具有恰当强的市场占有率,谓之现在我国的夜宵之王。
最美盱眙六月红,恰是龙虾飘香时。盱眙世界龙虾节"万人龙虾宴"在全国最大的山地广场--江苏省盱眙县都梁广场开席,"万人龙虾宴"上,盱眙上千名党员自愿者热情服务,现场秩序井然,宴后无废物,充沛展示了文明卫生盱眙的向上向善新风尚。
【学习流程】
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择,采购,成本、预算
3.备原材料,老师旁边检查
4.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查
5.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
6.调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训
7.秘制配方的学习,实际动手操作
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