贵阳沙县小吃培训学校
     沙县的"酒酿"、"新沉红"、"冬酒"，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为"五齐三酒"，"五齐"指的是 未经过滤的五种薄酒，其间的"醴齐"......一宿而熟、其味稍甜，清楚就是沙县人所称的"酒酿"。"三酒"为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿造当年饮用的酒可称为事酒;冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物资》记载:夏茂酿造的酒有"长水、短水"之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的"昔酒"、"清酒"相同。
以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在中华民族食谱中找到出处。沙县豆腐"点浆"不必石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所首创，豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的。
华夏地区的饮食文明传播到沙县，自然同华夏公民历史上的屡次南迁有关。根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是华夏各省(河南、河北、山西、安徽)的后裔。散布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为中国传统饮食文明的聚集地，这是沙县成为"小吃城"的主要原因之一。

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