1、认识烤鱼专用香料；
2、香料的处理，
3、包括烤鱼刷酱料、
4、烤鱼撒香料、
5、炒配菜香料；
6、鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；
7、配菜选择、切配和炒制方法；
8、烤鱼的装盘技巧；
9、店面开设的指导课程;
1.熟练掌握香料的用法及其用量。
2.了解鱼的品种及其品质、鱼的品种成本核算、鱼的宰杀技术。
3.腌制技巧和香料的选取及其用法用量；掌握鱼的烧烤技巧。
4.配菜的制作方法，装盘。
5.专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括：技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）。
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