贵阳烩饭技术培训学校

烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的"懒饭"，在某些地方又称为"烩饭"引。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。

"烩饭"容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。

说来也怪，日日吃粗茶淡饭者或许最想吃的就是山珍海味，而顿顿吃山珍海味者却又最想吃粗茶淡饭。身为高官的楼护，"天上飞的除了飞机、水里游的除了潜艇"之外，哪样都吃过了，"口厌滋味"便属情理中事。偶然一天，他灵机一动想出了一个十分新颖而奇特的烹饪方法--"乃试合五侯所饷之鲭而食"，即把五侯赠送给他的鱼、肉之类混合在一起烩了吃，有时还加些饭进去一起烩。如此这般，滋味居然特别鲜美。"烩饭"便从此流传开来。

楼护，字君卿，齐鲁(今山东)人氏，少年时代曾广读医书，年轻时做过京兆吏，后来还做过谏大夫、天水太守等官职。此人特别善于言辞，深得被世人称为"五侯"的汉成帝之母 舅王潭、王根、王立、王商、王逢等人的赏识，他常去"五侯"各家串门，交往甚密。"每旦，五侯家各遗饷之"(各家常送些好吃的东西给他)。

古往今来，何以会有那么多人钟情"烩饭"呢?原由很难一言概之，首要的不 外乎以下几方面:首先是滋味鲜美。"烩饭"容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。这样烩出来的饭菜，比起任何一种独自的饭菜，滋味丰盛得多，属集众味于一锅的好菜美味;其次是营养足够。国人的饮食讲究"三素一荤"，所谓"三素"，即指谷物类、蔬菜类以及果品类食物。而"一荤"则是指肉类食物。

一般，"烩饭"中至少包含了"两素一荤"，营养充足，底子契合国人的饮食原则;此外，"烩饭"的底子资料是剩饭剩菜，剩饭剩菜哪家没有?若在家中待客办家宴，饭菜会剩得更多，除了那些蜕变变味的饭菜外，其余的都可以用来做"烩饭"，这契合国人节省持家的传统习气。还有尤为重要的一点，那就是"烩饭"制作简便。饭是现成的剩饭，菜是现成的剩菜，若剩菜中有汤菜，做"烩饭"时连水也无需再加了。这一点或许更是作业繁忙者喜爱美味的原因吧。

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