贵阳卤菜哪里可以学

川卤开始的构成经历了从秦惠王控制巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人"穿广都盐井"出产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述其时饮食风俗就有"尚味道，好辛香"及"鱼盐、茶蜜、丹椒"的记载。从中可以看到，其时人们现已学会运用岩盐和花椒制作卤水。

到西汉时，由于井盐的大量发掘和运用，川人"尚味道，好辛香"的饮食习惯现已初步构成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有"调夫五味"，甜美之和，......,五肉七菜,朦厌腥臭,可以练神养血者,莫不毕际"的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方法。 "蜀都"就是其间写道的"金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都"。其时的出产现已极大的丰富，经济也飞速展开，这也是"成都"名号的 来历"蚕丛嫘祖，缫丝织锦;鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年景聚，两年景邑，三年景都"。

通过三国及魏晋南北朝时期的衬托,川卤在唐朝时现已迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的创意,都喜爱在写诗时喝酒。宫廷的喝酒作乐都无不与酒有缘。而喝酒又少不了上乘好菜。这样就促进了川式卤菜的进一步展开。

到了明代,人们的饮食风俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的面世，促进了朝野人士更加注重食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能发作香味，抵达调味的意图，所以大部分都被作为卤菜调料。

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