贵阳臭豆腐技术培训中心

臭豆腐，其名虽庸俗、外陋内秀、平中见奇、源源不绝，却是一种极具特征的风味，陈旧而传统，一经品味，常令人进退维谷，一尝为快。臭豆腐是我国汉族特征小吃之一，撒播于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在我国以及世界各地的制作办法和食用办法均存在区域上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干恰当闻名，但其制作以及滋味均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特征。而在许多臭豆腐傍边，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作办法，全部纯手工制作一向撒播至今，成为非遗传承产品，被吃过的人浮光掠影。吃臭豆腐，其间绍字坊臭豆腐已被列入我国非物质文化遗产项目。

营养价值；

臭豆腐以优质黄豆为材料。制作工艺较为复杂，黄豆通过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，宣布异香。祖先赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，并且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报导称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的相同。有"植物性乳酸菌研讨之父"之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食物傍边，含有高浓度的植物灭菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

优惠政策；

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