臭豆腐是湖南长沙市的一道传统名小吃，属于湘菜，该菜品又被当地长沙人称为臭干子：该菜品色墨黑，外焦里嫩，鲜香而辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细诱浓香诱人。
臭豆腐

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2.腌制时间和炸制时间，掌握各种辣椒的名称和属性。
3.出品标准和点缀技巧。


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