剪粉技术哪里学？？？ 小吃技术找诚飞
剪粉的制作原料就只大米一样(选较糙的米，现在当以"贵曹米"为首选)。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后(用温水时同减半)，按1:2.5:0.1千克的米:水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼(长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分)放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中(一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分)，然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面(特别的盘口)插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是"剪粉"名称的来历)，再加以辅料即可食用。
此外，剪粉还有一种吃法即将整张剪皮裹上作料，叫裹剪粉。
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